Ingredienti:

  • Zucchine tonde
  • 1 confezione di Tofu Naturale
  • Pomodorini
  • Riso integrale

Preparazione:

  1. Sbollentare le zucchine in una pentola con molta acqua calda per circa 10 minuti (non devono cuocersi completamente, altrimenti poi si rompono);
  2. Raffreddare con acqua fredda e adagiare su di un tagliere;
  3. Tagliare il cappello e con l’aiuto di cucchiaio e forchetta, scavare l’interno delle zucchine, eliminando l’acqua e tenendo da parte la polpa;
  4. Preparare il riso integrale e tagliare pomodorini e Tofu;
  5. Unire in una ciotola il riso, i pomodorini, la polpa delle zucchine e il Tofu;
  6. Aggiustare con sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva, mescolando bene il tutto;
  7. Farcire le zucchine e cuocerle in forno caldo a 200° per 10-15 minuti.

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