Ingredienti:

  • 1 confezione di Tempeh 
  • 2 zucchine
  • 2 carote viola
  • 1 scalogno
  • 1 spolveratina di zenzero grattugiato fresco (o zenzero in polvere)
  • mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
  • 150 gr di riso a scelta (nella ricetta è stato utilizzato il tipo jasmine profumato)
  • 1 confezione di salsa di soia dolce
  • olio extra-vergine di oliva q.b.

Preparazione:

  1. Mettere a cuocere il riso in una pentola con acqua bollente e nel frattempo tagliuzzare a fette sottili tutte le verdure, compreso lo scalogno;
  2. Tagliare il Tempeh a tocchetti ed immergere nella salsa di soia, lasciando a marinare per 10 minuti circa;
  3. In una padella preferibilmente di tipo WOK, versare un po’ d’olio, far rosolare lo scalogno e unire lo zenzero;
  4. Quindi aggiungere le verdure tagliate in precedenza e la curcuma. Girare bene, affinché le verdurine “saltino” e lo scalogno non si bruci. Eventualmente aggiungere un filo d’acqua;
  5. Proseguire unendo infine il Tempeh con la salsa di soia, rosolandolo bene. Non salare: il piatto viene infatti già insaporito dalle spezie, dalla salsa di soia e dal Tempeh stesso, molto gustoso naturalmente;
  6. Una volta cotto, scolare il riso e accompagnarlo al Tempeh con le verdure. Se si vuole, è possibile far rosolare il riso un minuto nella padella, così da aromatizzare e mantecare il tutto.