Ingredienti:

  • 3 bicchieri Riso per sushi (shinode o nishiki oppure originario)
  • 3,3 bicchieri Acqua

Per il condimento:

  • 1/3 di bicchiere Aceto bianco
  • 3 cucchiai Zucchero
  • 1 cucchiaio Sale
  • 8 cm Alga kombu

Per il ripieno:

  • Seitan
  • Tofu
  • Carote e zucchine a listarelle saltate in padella con sale, zucchero e salsa di soia

Preparazione:

  1. Metti il riso in una ciotola con acqua abbondante
  2. Lavalo bene all’interno di un colino e ripeti l’operazione per due volte
  3. Lascialo riposare nel colino per 30 minuti a scolare
  4. Mettilo in una casseruola con l’acqua su fuoco basso coperto con carta stagnola e il coperchio
  5. Alza leggermente il fuoco e, appena bolle, abbassa la fiamma per ridurre la schiuma senza mai togliere il coperchio
  6. Appena asciutto toglilo dal fuoco e fai riposare 6 minuti coperto
  7. In un altro tegame scalda gli ingredienti del condimento
  8. Rovescia il riso in una bacinella rettangolare abbastanza capiente e versare lentamente il condimento mescolando e raffreddando con un cucchiaio di legno
  9. Una volta freddo utilizzare con le mani bagnate in acqua fredda e aceto bianco

Il Norimaki è il sushi arrotolato con l’alga nori esterna:

  1. Stendi un foglio di alga sull’apposito stuoino
  2. Disponi uniformemente una giusta quantità di riso
  3. Metti al centro il Seitan tagliato a listarelle con le zucchine o il tofu con le carote
  4. Arrotola e servi con salsa di soia a parte