Ingredienti:

  • 160 g riso nero tipo Venere
  • 200 g cipolla di Tropea
  • 280 g Seitan Fresco
  • Olio extra-vergine di oliva, vino bianco secco, sale e pepe
  • Timo, germogli di soia, insalatina riccia

Preparazione:

  1. Tritare la cipolla e farla rosolare con poco olio in una casseruola, unire il Seitan passato a tritacarne e lasciare insaporire;
  2. Quando sarà ben rosolato sfumare con vino bianco, unire le foglioline di timo e portare dolcemente a cottura dosando di sale;
  3. Cuocere il riso nero in acqua bollente salata, scolarlo e condirlo con il ragù di Seitan;
  4. Impiattare il riso al ragù di Seitan, completando con l’insalatina riccia, i germogli di soia e finire con un filo di olio, sale e foglioline di timo fresco.