Ingredienti:

Per la sfoglia:

  • 70 grammi di vino bianco
  • 70 grammi di olio di girasole
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di lievito in polvere
  • Farina di farro (o integrale)

Per il ripieno:

  • 200 grammi di spinaci già lessati
  • Uno spicchio di aglio
  • Peperoncino
  • Un panetto di Tofu al Naturale
  • 2 bicchieri di latte di soia BeviSoia
  • Noce moscata
  • Lievito alimentare in scaglie
  • Sale e pepe

Preparazione:

  1. Mescolare in una ciotola vino e acqua, aggiungere il sale e un pizzico di lievito;
  2. Continuando a mescolare aggiungere a pioggia la farina fino ad ottenere un composto morbido da lavorare con le mani;
  3. Formare una pallina e far riposare coperto dalla pellicola giusto il tempo in cui si prepara il ripieno, poi far saltare gli spinaci con poco olio, peperoncino e l’aglio in camicia;
  4. Nel frattempo con un frullatore a immersione, frullare insieme il latte, il Tofu spezzettato, un cucchiaio di lievito alimentare (anche di più se piace), un pizzico di noce moscata fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, quindi regolare di sale e pepe e aggiungere gli spinaci;
  5. Stendere la sfoglia in una tortiera da 23 cm coperta da carta da forno, disporre il ripieno, richiudere i bordi della sfoglia verso l’interno e cuocer a 180* per 30/35 minuti