Ingredienti:

Per la sfoglia:

  • 70 grammi di vino bianco
  • 70 grammi di olio di girasole
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di lievito in polvere
  • Farina di farro (o integrale)

Per il ripieno:

  • 200 grammi di spinaci già lessati
  • Uno spicchio di aglio
  • Peperoncino
  • Un panetto di Tofu al Naturale
  • 2 bicchieri di latte di soia
  • Noce moscata
  • Lievito alimentare in scaglie
  • Sale e pepe

Preparazione:

  1. Mescola in una ciotola vino e acqua e aggiungi il sale e un pizzico di lievito
  2. Continuando a mescolare aggiungi a pioggia la farina fino ad ottenere un composto morbido da lavorare con le mani
  3. Forma una pallina e fai riposare coperto dalla pellicola giusto il tempo in cui si prepara il ripieno
  4. Fai saltare gli spinaci con poco olio e il peperoncino e l’aglio in camicia
  5. Nel frattempo con un frullatore a immersione, frulla insieme il latte, il tofu spezzettato, un cucchiaio di lievito alimentare (anche di più se piace) e un pizzico di noce moscata fino ad ottenere un composto liscio e cremoso
  6. Regola di sale e pepe e aggiungi gli spinaci
  7. Stendi la sfoglia in una tortiera da 23 cm coperta da carta da forno
  8. Disponi il ripieno e richiudi i bordi della sfoglia verso l’interno
  9. Cuoci a 180* per 30/35 minuti