Ingredienti:

  • 100 g Farina 0
  • 100g Farina integrale
  • 2 Uova intere
  • Trebbiano di Romagna q.b.
  • 200g Porcini di Borgotaro
  • 100g Seitan naturale
  • 60g Tofu naturale
  • Olio evo, prezzemolo, aglio, sale

Preparazione:

  1. Impasta le uova con le farine e il vino, fino ad ottenere una pasta omogenea
  2. Falla riposare, quindi tirala e fai le tagliatelle
  3. Taglia a cubetti i porcini
  4. Saltali in padella con poco olio, uno spicchio d’aglio in camicia e poco prezzemolo tritato
  5. Aggiusta di sale
  6. Taglia il seitan ed il tofu a piccoli dadi
  7. Rosola in padella il seitan, quindi bagnalo con vino Trebbiano e fai evaporare
  8. Unici il tofu e fai insaporire
  9. Aggiungi i porcini
  10. Lessa le tagliatelle e versa nella salsa con un filo d’olio
  11. Dosa di sale e servi spolverando prezzemolo tritato