Ingredienti:

  • 2 zucchine grandi
  • 2 panetti (360 gr) di Tofu al Naturale
  • 60 gr basilico
  • Olio extra-vergine di oliva
  • Sale
  • Pomodori secchi
  • 1 limone

Preparazione:

  1. Con l’apposito attrezzo, creare gli spaghetti di zucchine, precedentemente lavate e mondate; quindi spruzzarvi sopra del succo di limone;
  2. In un contenitore alto e stretto, mettere le foglie di basilico, il Tofu tagliato a cubetti (tenerne da parte un po’ per la decorazione), un pizzico di sale, un paio di pomodori secchi e aggiungere quantità a piacere di olio extra-vergine di oliva;
  3. Quindi in un mixer, frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
  4. In una padella ben calda far saltare gli spaghetti di zucchine con la crema per 1-2 minuti (ma attenzione: più vengono lasciati in padella più si cuociono e si sfaldano).
  5. Infine decorare il piatto con della granella di Tofu e pezzetti di pomodori secchi.

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