Ingredienti:

Preparazione:

  1. Preparare la pasta all’uovo impastando 200 gr di farina e uova;
  2. A parte frullare il Seitan, unendo 60 g di Tofu, foglioline di timo fresco e pochissimo sale;
  3. Preparare i raviolini: stendere la pasta, ricavare dei rettangoli grandi, disporre la farcitura di Tofu e Seitan su un rettangolo, quindi ricoprire con un’altra sfoglia di pasta, esercitando una leggera pressione con i polpastrelli. Infine con una rotella tagliapasta ricavare dei ravioli;
  4. Fare sciogliere il burro, unire la farina rimasta e quindi poco alla volta la Bevanda di Soia, precedentemente scaldata;
  5. Alla besciamella ottenuta incorporate il restante Tofu e frullare;
  6. Disporre la vellutata di Tofu sul fondo del piatto, quindi i raviolini cotti in acqua bollente salata e spolverare con il pepe di Cayenna.