Ingredienti:

Per la pasta: 

  • 2 etti di Farina
  • 2 Uova

Per il ripieno:

  • 125g Farina polenta
  • 0,5 L Bevanda di soia
  • 50g Parmigiano Reggiano
  • 1 Tuorlo d’uovo
  • 100g Tofu naturale
  • Sale
  • Panna fresca
  • Parmigiano

Preparazione:

  1. Prepara la polenta nella maniera classica versando la farina nella bevanda bollente salata
  2. Lascia cuocere per circa un’ora
  3. Passa al mixer e frulla il tutto con il parmigiano, il tofu ed i tuorli
  4. Amalgama bene aggiustando di sale
  5. Stendete la pasta molto sottile e confeziona i ravioli
  6. Fai bollire la panna, ritira dal fornello e aggiungi il parmigiano grattugiato ed il tofu
  7. Frulla e passate al cinese
  8. Cuoci i ravioli in acqua salata, saltali in padella con burro e servili con la fonduta