Ingredienti:

  • 2 panetti di Tofu alle Erbe Aromatiche
  • 4 zucchine
  • Pane grattato di grano saraceno o farro q.b.
  • Yogurt di soia al naturale (quantità a piacere)
  • Basilico
  • Semi di sesamo
  • Olio extra-vergine di oliva, sale, pepe, succo di limone

Preparazione:

  1. Sbollentare il Tofu alle Erbe Aromatiche in acqua calda ed emulsionarlo con le zucchine (scottate in precedenza in padella con aglio, olio e sale);
  2. Miscelare il tutto con pangrattato quanto basta per addensare l’impasto e formare delle polpettine;
  3. Passare poi le polpettine ottenute nel sesamo e cuocerle in padella per 5 minuti a fuoco basso;
  4. Nel frattempo emulsionare insieme lo yogurt di soia, olio, basilico, sale, pepe e se si vuole un po’ di succo di limone, in modo da ottenere un’ottima salsa con il quale “inzuppare” le polpettine;
  5.  A piacere servire le polpettine vegetali e la salsa al basilico con verdure o misticanza.