Ingredienti:

Per le polpettine (circa 20)

  • ½ melanzana viola tonda
  • 1 panetto di tofu da 180 g
  • 30 g di pangrattato di kamut o riso o soya (o cracker sminuzzati)
  • Olio evo
  • Coriandolo fresco o in semi
  • Scorza di limone bio
  • Basilico
  • Semi di sesamo

Per la crema di ceci:

  • 230 g ceci lessati
  • 1 tazzina d’acqua
  • 1 cucchiaino di curry
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  1. Accendi il forno a 200°C
  2. Taglia a dadini la melanzana e falla rosolare bene in padella con olio evo, sale, basilico
  3. Nel frattempo in un padellino antiaderente fai tostare il sesamo
  4. Quando la melanzana sarà morbida trasferiscila in una ciotola a bordi alti, unisci il tofu tamponato bene, il pangrattato, la scorza di limone e il coriandolo
  5. Regola di sale e frulla con il mixer a immersione
  6. Con il composto formate delle polpettine grandi come noci, falle rotolare nel sesamo tostato e disponile su una placca da forno rivestita. Irrora con un filo d’olio e inforna fino a doratura (ci vorrà circa un quarto d’ora)
  7. Nel frattempo prepara la crema di ceci: salta in padella i ceci già lessati con olio, sale e pepe, poi trasferiscili in un bicchiere da mixer e frulla.
  8. Unisci a filo l’acqua, regolandoti in base alla consistenza, e continua a frullare
  9. Aggiungi il curry e passa la crema in un colino a maglie non troppo strette, per rendere la crema omogenea ed eliminare le bucce
  10. Servi le polpette con la crema di ceci e, se siete affamati, del riso basmati