Ingredienti:

  • 360 gr di Tofu al Naturale
  • Due mazzi grandi di rosolacee e ortica
  • 100 gr di Parmigiano Reggiano stagionato
  • Semi di sesamo o di zucca q.b.
  • Olio extra-vergine di oliva
  • Sale e pepe
  • A piacere un pizzico di zenzero

Preparazione:

  1. Lavare accuratamente le rosolacee e l’ortica, quindi tagliarle molto fine;
  2. Servirsi di un frullatore per ridurre in crema il Tofu e amalgamare bene le erbette con il Parmigiano, sale, pepe e poco olio. Se piace, aggiungere anche un pizzico di zenzero;
  3. Dopo aver creato il composto di Tofu e erbe, formare delle palline con le mani precedentemente bagnate;
  4. Passare le palline ricavate in semi di sesamo o di zucca (quantità a piacere);
  5. Infine cuocere le polpette in forno ventilato per circa 20 minuti, fino a doratura.