Ingredienti:

  • 500 g di Seitan Fresco
  • 1 melanzana rotonda
  • 200 g di scamorza affumicata
  • 300 g di pomodorini ciliegino
  • 1 aglio
  • 1 cucchiaino di capperi dissalati
  • Origano fresco
  • Basilico
  • Basilico rosso
  • Olio extra
  • Sale
  • pepe

Preparazione:

  1. In una padella con olio e uno spicchio d’aglio cuoci i pomodorini, l’origano, il basilico, il sale e i capperi dissalati
  2. Taglia le melanzane a fette e friggile in abbondante olio extravergine d’oliva
  3. Metti il seitan ad insaporire nella salsa di pomodorini e impiatta alternando le fette di seitan a quelle di melanzana e ai pomodorini come a formare un millefoglie
  4. Aggiungi poi la scamorza tagliata a dadini e decora con basilico verde e rosso