Ingredienti:

Per i pancake:

  • 70 g di farina di riso
  • 100 g di latte vegetale di mandorla (se preferibile anche latte di avena)
  • 3 uova
  • un pizzico di cannella
  • un pizzico di sale
  • 15 g di malto di riso o sciroppo d’acero

Per la farcitura e la decorazione:

Preparazione:

  1. In un contenitore capiente aggiungere la farina di riso, il latte vegetale, le uova, il malto (o lo sciroppo d’acero), la cannella, il sale e mescolare bene il tutto ottenendo un composto senza grumi;
  2. Mettere a scaldare su fuoco medio una padella antiaderente e, se necessario, ungerla con poco olio;
  3. Versare al centro della padella un mestolino di preparato e lasciarlo cuocere pochi minuti;
  4. Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base del pancake sarà dorata girarlo sull’altro lato e lasciarlo dorare nuovamente;
  5. Togliere quindi dal fuoco, farcirlo e decorarlo con la polpa di pera, lo sciroppo d’acero e le mandorle a lamelle.