Ingredienti:

  • 1 confezione (240 g) di Seitan Fresco Alibio
  • Pane Carasau (ne basta una sfoglia di circa 20×30 per ogni porzione)
  • 4 patate
  • 40 g di burro
  • 40 g di Parmigiano
  • Latte q.b.
  • 450 g di funghi (si possono utilizzare anche quelli misti che si trovano nel banco freezer)
  • Prezzemolo, scalogno
  • Olio extra-vergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

  • Iniziare con la preparazione del purè lessando le patate in acqua bollente per circa 30 minuti, quindi sbucciarle e passarle in uno schiacciapatate;
  • Aggiungere alle patate, poco alla volta, il burro, il Parmigiano e circa 2 bicchieri di latte caldo, mischiando continuamente, fino ad ottenere una crema densa e senza grumi;
  • In una padella calda e precedentemente oliata aggiungere lo scalogno tritato, quindi quando inizierà ad imbiondirsi, aggiungere i funghi, ravvivare il fuoco e coprire, mescolando ogni 2 o 3 minuti;
  • Quando i funghi saranno pronti aggiungere il prezzemolo e spegnere;
  • Grigliare il Seitan in un padella oliata fino ad ottenere una crosticina dal colore bruno;
  • Impiattamento: con l’utilizzo di una sac à poche disporre al centro del piatto da portata il purè, coprire con un pezzo di pane carasau, quindi aggiungere altro purè, i funghi ed il Seitan;
  • Continuare così alternando purè al Seitan e ai funghi con il pane carasau fino al termine degli ingredienti.