Ingredienti:

  • 280 g di linguine integrali
  • 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • mezza cipolla bianca, pelata e tritata finemente
  • una carota, pulita e tritata finemente
  • un pizzico di sale marino integrale
  • un piccolo radicchio rosso, pulito, tritato o tagliato a listarelle
  • 250 g di Seitan Fresco, tritato (potete anche usare un tritacarne)
  • una manciata di prezzemolo fresco, pulito e tritato
  • pepe nero macinato fresco, quanto basta

Preparazione:

  1. Cuoci le linguine in abbondante acqua salata
  2. Nel frattempo, scalda l’olio a fiamma vivace in una padella capiente, o wok, e fai appassire la cipolla
  3. Unisci la carota e il sale (la carota dovrebbe però rimanere croccante)
  4. Aggiungi anche il radicchio e il seitan e fai cuocere ancora per qualche minuto, sempre girando
  5. Appena al dente, scola le linguine e trasferiscile nella padella assieme alle verdure, irrora con altro olio se necessario e salta sempre a fuoco vivace per circa un minuto, facendo attenzione a non farle attaccare al fondo
  6. Togli dal fuoco e completa con il prezzemolo e il pepe