Ingredienti:

Per l’insalata:

  • 4 pomodori da insalata
  • 2 cipolle di Tropea
  • 1 avocado (300 g circa)
  • 2 carote
  • 2 cetrioli
  • qualche oliva taggiasca
  • semi di zucca q.b.
  • olio extra-vergine di oliva
  • sale marino integrale
  • aceto di mele q.b.

Per la crema di Tofu:

  • 2 panetti di Tofu Naturale Alibio
  • pomodori datterini q.b.
  • basilico q.b.
  • 2 cucchiaini di sale marino integrale
  • olio extra-vergine di oliva
  • qualche pizzico di paprika dolce

Preparazione:

  1. Sbucciare, mondare e lavare le verdure; asciugarle e tagliarle fini, quindi porle in un’insalatiera;
  2. Mettere la cipolla a sbollentare in acqua e aceto di mele, in modo da renderla più digeribile;
  3. Tagliare a metà l’avocado, staccare e togliere il nocciolo e premere la polpa fuori dalla scorza; quindi tagliarla a cubetti ed unirla alle verdure;
  4. Nel frattempo sbollentare il Tofu in acqua calda precedentemente salata con sale marino integrale, poi scolarlo e frullarlo insieme ai datteri, al basilico, alla paprika dolce e all’olio extra-vergine di oliva;
  5. Servire l’insalata condita con olio extra-vergine di oliva, sale e guarnita con la cremina di Tofu ottenuta.