Ingredienti:

  • 360 g (2 panetti) di Tofu Naturale Alibio
  • 270 g di farina di riso
  • 14 g acqua
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino curcuma
  • basilico in foglie
  • erbe aromatiche a piacere

Preparazione:

  • Frullare il Tofu sbriciolato insieme a 130 g di farina di riso, l’acqua, il sale, la curcuma e le erbe aromatiche;
  • Ottenere un composto omogeneo e riprendere la lavorazione dell’impasto in una spianatoia leggermente cosparsa con la restante farina di riso;
  • Dividere quindi l’impasto in quattro parti uguali e formare con ognuna un filoncino di un paio di cm di diametro, rotolando con le mani;
  • Tagliare ogni filoncino di impasto in tocchetti larghi 1 cm: si otterranno così gli gnocchi;
  • Tuffare gli gnocchi in acqua bollente precedentemente salata ed aspettare che vengano a galla;
  • Non appena affiorano, scolarli e spadellarli per qualche minuto con il sugo preferito.

Gli gnocchi di Tofu si abbinano con sughi leggeri: di verdure, al pomodoro, oppure pesti, da quello classico tradizionale alle varianti più fantasiose.
Da provare con il Pesto alla Genovese Vegetale Alibio; deliziosi!