Ingredienti:

  • 500 g di latte di soia Bevisoia
  • 120 g di farina di semolino
  • 20 g di burro
  • 2 tuorli d’uovo
  • 20 g di Parmigiano Reggiano
  • 100 g di Tofu al Naturale
  • Olio evo, sale, pepe
  • Prezzemolo fresco
  • Funghi porcini g 100

Preparazione:

  1. Fare bollire il latte di soia con il burro e poco sale; appena bolle unire la farina di semolino a pioggia e fare asciugare sul fornello per alcuni minuti;
  2. Ritirare dal fuoco ed incorporate il Parmigiano grattugiato, i tuorli d’uovo e il Tofu frullato, incorporare bene e stendere regolare dello spessore di circa un centimetro su un tavolo di marmo o di acciaio unto con olio di semi di girasole;
  3. Una volta raffreddato il composto tagliare con l’apposito cubapasta e disponere all’interno di cocottine leggermente imburrate, spolverare con Parmigiano grattugiato e tofu frullato, ungere con burro fuso e gratinare;
  4. Servire con sopra funghi porcini trifolati.

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