Ingredienti:

  • 600 g daikon fresco
  • 600 g Seitan alla Piastra
  • 300 g barbabietola
  • 100 g patate
  • 1 cipolla piccola
  • Olio extra-vergine di oliva, sale

Preparazione:

  1. Lavare il daikon e pelarlo;
  2. Tagliarlo regolare, farlo bollire con acqua bollente salata molto al dente, quindi lavarlo di nuovo;
  3. Fare bollire altra acqua salata e unire il daikon fino a cottura; conservare l’acqua;
  4. Tagliare nello stesso modo il Seitan alla Piastra, quindi unirlo all’acqua tenuta da parte a bollore e farlo insaporire;
  5. Preparare una crema facendo rosolare la cipolla tritata, unendo la barbabietola e le patate pelate tagliate a pezzi; lasciare insaporire, ricoperte con brodo vegetale e fa cuocere finché si rompono;
  6. Frullare la crema e passarla la colino, dosando anche di sale;
  7. Disporre sul piatto il daikon alternato al Seitan e guardinare con insalata riccia, olio e la crema di barbabietola.