Ingredienti:

  • 500 g di latte di soia Bevisoia
  • 5  tuorli d’uovo freschissimi
  • 125 g di zucchero semolato
  • 75 g di farina
  • 1 baccello di vaniglia
  • Scorza di ½ limone
  • Cacao amaro
  • 200 g di fichi caramellati Dolce Romagna
  • cimette di menta fresca, ribes e panna fresca montata dolcificata per decorare

Preparazione:

  1. Fare bollire il latte, nel frattempo mescolare i tuorli con lo zucchero ed incorporare la farina;
  2. Appena il latte bolle spegnere ed unire la vaniglia aperta a metà e la scorza di limone e lasciare in infusione alcuni minuti;
  3. Filtrare ed unire ai tuorli mescolando, riportare sul fuoco e portare a bollore;
  4. Togliere dal fuoco e dividere in due parti; ad una aggiungere subito il cacao;
  5. Con il sac a poche riempire per metà con la crema neutra gli stampini a cupola, porre al centro un pezzo di fico caramellato e ricoprire con la crema al cacao;
  6. Mettere in abbattitore, quindi sformare e decorare con la panna montata dolcificata, una cimetta di menta e ribes rosso.

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