Ingredienti:

  • 230ml di bevanda di soia
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 175g di zucchero di canna grezzo
  • 50ml di olio di semi di girasole
  • 2 cucchiaini di aroma alla vaniglia
  • 145g di farina integrale di grano tenero
  • 60g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

  1. Prepara prima il frosting alla vaniglia e fallo raffreddare completamente.
  2. In un recipiente piccolo unisci il latte di soia con l’aceto di mele. Sembrerà che il latte cagli… va bene, non ti preoccupare.
  3. Mettilo da parte per qualche minuto finché prepari il resto, quando sarà ora di utilizzarlo avrà la consistenza di una crema.
  4. In un recipiente più largo unisci lo zucchero, la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito ed il sale ed amalgama il tutto.
  5. Aggiungi poi gli ingredienti liquidi: l’olio di semi, l’aroma alla vaniglia ed infine il latte di soia cagliato.
  6. Mescola bene.
  7. Riscalda il forno a 180°.
  8. Nello stampo per muffin, inserisci i pirottini di carta e distribuisci il composto in modo omogeneo. I pirottini, al contrario del solito, devono essere riempiti completamente perché poi alla fine della cottura dovremmo tagliare la parte che esce dal bordo per creare i “cappelli”.
  9. Inforna per 20 minuti circa.
  10. Rimuovi le basi dallo stampo e lasciale raffreddare completamente.
  11. Una volta fredde, con un coltello affilato taglia la parte della base che fuoriesce dal pirottino e tienila da parte. Prepara la sac à poche con un beccuccio rotondo abbastanza largo (non a stella) e distribuisci il frosting sopra alle basi.
  12. Prendi delle fragole e tagliale a fettine molto sottili per il lato lungo.
  13. Sistema sopra il frosting circa 3 fettine di fragola fino a coprirlo quasi completamente.
  14. Appoggia i “cappelli” delle basi che avevi precedentemente tagliato sopra le fettine di fragola e premi leggermente.
  15. Spolvera i cupcakes con dello zucchero a velo vanigliato.
  16. Con il rimanente frosting, fai un ciuffetto con la sac à poche al centro sopra i “cappelli” spolverati.
  17. Per finire, taglia alcune fragole in piccoli cubetti e adagiali sopra al ciuffo di frosting.