Ingredienti:

  • 300 gr di spinaci
  • 2 panetti di Tofu al Naturale
  • Farina qb
  • 2 cucchiai di amido di mais o fecola di patate
  • Acqua q.b.
  • Pangrattato
  • Lievito alimentare
  • Olio di semi
  • Aglio in polvere
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  1. Frullare gli spinaci precedentemente cotti, amalgamare con il Tofu precedentemente bollito per 15 minuti, aggiungere lievito alimentare, sale, pepe e due cucchiai di amido di mais o fecola di patate, pangrattato quanto basta per ottenere un impasto appiccicoso ma lavorabile;
  2. Formare delle polpette con le mani infarinate poco più piccole del palmo di una mano e schiacciarle leggermente;
  3. Passare le crocchette prima in un piatto pieno di farina, poi in una pastella di altra farina, sale, aglio in polvere e acqua quanta basta per un composto non troppo liquido, ma nemmeno troppo denso, ed infine nel pangrattato;
  4. Scaldare dell’olio di semi in una grande padella dai bordi alti e tuffare delicatamente le crocchette, girandole spesso fino a quando non saranno ben dorate;
  5. Lasciare su carta assorbente per qualche minuto prima di servire ed accompagnare con verdure a piacere.