Ingredienti:

Preparazione:

  1. Preparare la crema facendo stufare il porro pulito e tagliato a julienne;
  2. Unire la zucca e le patate entrambe pelate e tagliare a grossi cubi;
  3. Far stufare dolcemente, coprire con acqua, aggiungere poco sale e lasciar cuocere;
  4. Frullare patate e zucca una volta diventate tenere;
  5. Passare al colino e conservare in caldo;
  6. A parte frullare il Tofu sbriciolato con la Bevanda di Soia, unire poco olio, sale e pepe e continuare a frullare;
  7. Servire la crema di zucca con al centro una piccola quenelle di spuma e finire con un filo di olio.