Ingredienti:

  • 2 mazzi di cavolo nero
  • 600 gr di piselli
  • 2 cubetti di Tofu al Naturale
  • 100 gr di pistacchi
  • 250 gr di brodo vegetale
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extra-vergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

  1. Cuocere il cavolo a vapore, e nel frattempo in una padella leggermente oliata soffriggere l’aglio con i piselli.
  2. Quando è tutto cotto, porre i piselli e il cavolo in un mixer o frullatore con due cucchiai d’olio e il brodo vegetale.
  3. A parte, sbollentare il Tofu, che poi andrà sbriciolato nella crema di cavolo nero e piselli.
  4. Di nuovo frullare il tutto e portare la crema sui fornelli fino ad ottenere la consistenza che più si desidera.
  5. Guarnire con pistacchi e servire.

Ancora oggi il tofu è un alimento base della cucina cinese e giapponese, ma in Occidente sta prendendo piede grazie alla sua azione curativa e protettiva su ossa, stomaco, circolazione e sistema immunitario. Non a caso nell’isola giapponese di Okinawa, dove sono stata, che vanta una popolazione di ultracentenari, il tofu si mangia tutti i giorni ed è considerato un elisir di giovinezza.

Tratto dal blog Amarsicucinandosano di Annalisa Calandrini