Ingredienti:

  • 2 fette di seitan da 100 g
  • pistacchi 50 g
  • pane secco 30 g
  • 1 cucchiaio di Parmigiano
  • 1 uovo
  • cucchiai di olio extra vergine di oliva 2
  • sale

Preparazione:

  1. Trita il pane secco con la grattugia a mano lasciandolo un po’ spesso
  2. Trita anche i pistacchi con la mezzaluna, mischia bene con il Parmigiano e stendi il composto su una carta oleata
  3. Passa le cotolette nell’uovo e poi nella panatura
  4. Pressa bene con le mani
  5. Fai scaldare l’olio in una padella antiaderente e fai cuocere per 4′ per lato
  6. Servi con un’insalata di stagione