Ingredienti:

Per la base:
  • 160 gr di farina di segale
  • 80 gr di farina di grano saraceno
  • 60 gr di farina di canapa
  • 10 gr di sale
  • 150 gr di acqua
  • 30 gr di olio extra-vergine di oliva
Per il ripieno:
  • 180 gr di Tofu al Naturale
  • Un mazzo di cavolo nero
  • 300 gr di spinaci freschi
  • Olio extra-vergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Un pizzico di zenzero a piacere

Preparazione:

  1. Preparare la pasta per la base. Impastare le farine precedentemente setacciate con l’acqua tiepida, il sale e l’olio extra-vergine fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo (si otterrà un impasto dal colore bruno). Creare quindi una palla, avvolgerla nella pellicola da cucina e lasciarla riposare per circa 30 minuti in frigorifero;
  2. Stendere la pasta con un mattarello fino a ottenere una sfoglia di circa mezzo cm. Spennellare la superficie con poco olio extra-vergine e riporre delicatamente la sfoglia in una tortiera a forma di albero di Natale;
  3. Procedere con il ripieno sbollentando il Tofu in acqua bollente per 5 minuti e poi scolarlo. Intanto lavare gli spinaci e il cavolo, asciugarli e tagliarli molto finemente;
  4. In una padella antiaderente oliata, far cuocere le erbette per circa 10 minuti, frullare il Tofu con le erbe cotte, condendo con sale, poco olio extra-vergine di oliva e zenzero a piacere;
  5. Versare il composto dentro all’alberello e livellarlo con una spatola di legno;
  6. Infornare la torta salata a forma di albero a 180° per circa 20 minuti. Infine porre ai bordi qualche pomodorino ciliegia, come decorazione dell’albero di Natale.